Son ruisseau et sa rivière

Cournou, Les Roques.

Saint-Vincent est un charmant petit village qui se déploie le long du ruisseau le Bondoire et qui actionnait une série de moulins. Venu des hauteurs de Cambayrac, le Bondoire traverse la place publique avant de se jeter dans le Lot.

Moulins de St Vincent

Jusqu'à la Révolution industrielle, l'eau était, avec le vent, la seule force motrice que l'homme pouvait utiliser pour s'aider dans des tâches lourdes et pénibles.
Dans le pays occitan, le type de moulin au 17e siècle, est à roue horizontale. Un type simple particulièrement adapté dans les reliefs marqués.

L'église Saint-Vincent

L'église est placée sous le vocable de saint Vincent. Ce patron titulaire est cependant oublié, alors que le saint protecteur, saint Laurent, est célébré annuellement par la communauté lors de la fête de la paroisse. Ces deux diacres, martyrisés sur un gril, sont souvent associés dans l'iconographie chrétienne. Dans cette région viticole, on a choisi d'invoquer saint Vincent, patron des vignerons.